CELAYA, Gto.- A dos años de la publicación de la declaratoria de la Indicación Geográfica Protegida para comercializar la Cajeta de Celaya como un producto exclusivo de esta región, 11 empresas cajeteras del municipio han obtenido certificación de la Indicación Geográfica Protegida de su producto ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), así lo señaló el director de Desarrollo Económico, Eduardo Knapp Hernández.
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El funcionario municipal explicó que, cada una de las empresas tiene la posibilidad de registrar cuatro tipos de cajeta: "y una sola empresa tiene sus cuatro cajetas ya certificadas para que, se denomine cajeta de Celaya, que con esto ya tiene todo el elemento de protección ante el IMPI, a nivel nacional e internacional".
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Una vez que las 11 empresas cajeteras de Celaya han obtenido ya la Indicación Geográfica Protegida de Cajeta de Celaya, están en el proceso de promoción de su producto bajo esta denominación, así lo señaló el director de Desarrollo Económico, Eduardo Knapp Hernández.
Las empresas que obtienen este certificado comienzan a trabajar en estrategias comerciales para la venta de su producto a nivel nacional o internacional, como ya se hace con La Tradicional de Salgado que cuenta con los cuatro procesos de sus cajetas certificados y exporta sus productos al extranjero.
Eduardo Knapp Hernández, recordó que, a las empresas celayenses que han realizado este proceso se les otorga un apoyo por parte del municipio de dos mil 500 pesos, que es la mitad del costo del proceso de certificación. A la fecha hay otras que están en proceso para la certificación.
Es de recordar que, además de Celaya, los productores de los municipios de: Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Cortazar y Villagrán, pueden hacer la solicitud de auditoría a la Universidad de Celaya, para el proceso y puedan obtener su Certificado.
Para lograr esta certificación, la parte más complicada es la de los auditores, que revisan todo el proceso de elaboración de la cajeta para que cumplan con todos los requisitos y reciban su constancia y así poder realizar su solicitud para obtener la Indicación Geográfica Protegida Cajeta de Celaya.