SAN MIGUEL DE ALLENDE, Gto.- Si visitas San Miguel de Allende, no se te olvide ir al barrio de San Juan de Dios, porque la mejor temporada llegó y podrás probar los famosos taquitos de piloncillo que deleitan el paladar de los comensales.
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En esta temporada de cuaresma que dio inició el 14 de febrero, los famosos tacos de piloncillo son buscados por chicos y grandes por su peculiar sabor. Ubicados en la parte de afuera de la Iglesia de San Juan de Dios, preparados al momento, por las señoras que tienen muchos años haciéndolos.
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Son fáciles de reconocer ya que siempre se ponen sobre la calle con un anafre y una mesita pequeña donde preparan los tacos para después sumergirlos en el sartén, estos taquitos compuestos de masa de maíz, salsa de chile cascabel, piloncillo y aceite son una verdadera delicia que disfrutarás en cada mordisco, los puedes pedir suaves o dorados.
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La preparación también es sencilla, se elabora con la masa de maíz una pequeña tortilla a la cual se le agrega piloncillo molido, se forma una pequeña empanada para después bañarla en salsa de chile cascabel y se ponen al sartén con aceite hirviendo.
La señora María del Carmen Ramírez, comentó que ya tiene más de 18 años haciendo los famosos tacos de piloncillo y muchas veces llegan a pedirle varias órdenes que tiene que dejar a las personas en espera, "aprendí de niña, cuando le ayudaba a una señora llamada Juana que ya en paz descanse y ahora yo tengo ya un lugar donde cada año me pongo hasta que se va el Señor de la Columna por el mes de abril".
Están desde las 10:00 de la mañana hasta las 8:00 de la noche y por lo regular venden de dos kilos de masa a más en todo el día, dependiendo, ya que los fines de semana que es cuando hay más gente y se vende muy bien.
