CELAYA, Gto. (OEM-Informex).- El proceso de certificación para obtener la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Cajeta de Celaya’ ha tenida buena respuesta por parte de los cajeteros de Celaya y, de febrero a la fecha, ya hay siete empresas inscritas, dado que todo el proceso lleva su tiempo, así lo señaló Rebeca Reyes Carmona, directora de Extensión Universitaria de la Universidad de Celaya. Sin embargo, destacó que este proceso también lo pueden hacer los productores de los municipios de: Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Cortazar y Villagrán, para que puedan obtener su Certificado.
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El distintivo de la protección a la Indicación Geográfica Cajeta de Celaya fue publicado en el Diario Oficial de la Federación, en junio del año pasado. Y en octubre, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial y su Dirección Divisional de Marcas, entregó a los municipios antes mencionados el distintivo de la protección a la Indicación Geográfica Cajeta de Celaya.
La certificación es otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), que es la entidad encargada de entregar este distintivo que identifica el origen geográfico y establece normas y reglamentos para generar sistemas de trazabilidad, verificación y control a fin de garantizar calidad y conformidad, a través de la Universidad de Celaya, que cuenta con esa autorización.
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Reyes Carmona mencionó que de febrero a la fecha se han inscrito siete empresas que son: La Vencedora, La Tradicional, Cajeta La Chivita, La Fina, Cinco Estrellas y La Reyna, de las cuales a tres ya se les hizo la vista por parte de los auditores que revisan todo el proceso de elaboración de la cajeta.
De las tres visitadas, de dos ya se tiene el informe para su análisis, que son La Vencedora y La Tradicional, que ya tienen en cumplimiento su auditoría y una vez que se termine de revisar se envía al IMPI para su validez, ya que es quien entrega la certificación de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Cajeta de Celaya’. Hay una tercera empresa que se visitó y está por prepararse el informe.
De las otras inscritas se está a la espera de agendar la visita por parte de los auditores, porque debe ser a la hora que reciben la leche, además hay varios procesos que se tienen que auditar y los tiempos tienen que compaginarse.
Rebeca Reyes Carmona, directora de Extensión Universitaria de la Universidad de Celaya, hizo la invitación a los productores de Cajeta de los municipios reconocidos y que deseen obtener el IGP, pueden acercarse de manera permanente a la Universidad o bien registrarse en línea en la liga: https://forms.gle/9bcWhhcxa8ehvHnbA.
La directora de la Universidad, recordó a los cajeteros de Celaya que aprovechen, porque el gobierno municipal los apoya con 2 mil 500 pesos, de los 3 mil que cuesta la auditoría que hace la Universidad de Celaya.
Es de señalar que en Celaya, la Asociación de Cajeteros está compuesta por 13 empresarios, pero en el municipio se tiene registro de entre 25 a 30 cajeteros, mientras que los otros municipios tienen sus propios registros.