COMONFORT, Gto.- (OEM-Informex).- Con la finalidad de definir acciones de participación de dependencias gubernamentales e institucionales, educativas y de investigación en el proyecto de cultivo y procesamiento del agave mezcalero en el municipio de Comonfort, el día de ayer se llevó a cabo en las instalaciones del Tecnológico Nacional de México en Celaya una reunión de trabajo interinstitucional.
Asimismo, dentro de dicha reunión se plantearon diversos puntos importantes para el desarrollo del proyecto, como el trabajar identificando las necesidades u oportunidades como la integración y sentido de pertenencia grupal de los productores, capacitación técnica para cultivar agave, capacitación técnica para la producción de mezcal, la comercialización del mezcal y posicionamiento del mezcalpilla en el mercado local, nacional e internacional y el contar con instalaciones y equipamiento necesario para la destilación del agave y sus derivados.
Por su parte, Ignacio López Valdovinos enfatizo que “lo importante ahora es buscar que la persona que empieza a sembrar tenga el ingreso suficiente para producir su producto; no que venda la piña a los productores, se trata de que el instituto les ayude a ellos para que a su vez produzcan su mezcal que tenga garantía en su producto, sabor y un precio competitivo en el mercado”.
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De tal manera, que implementaran un programa de formación para el desarrollo humano, liderazgo y trabajo en equipo; un programa de capacitación y asistencia técnica a productores de agave y mezcal de chamacuero; programa de capacitación en el proceso de destilación del agave del mezcal y sus derivados a productores y equipo de trabajo de la planta destiladora de jalpilla; además, de un proyecto y estrategias de promoción y comercialización del mezcal y sus derivados a productores y equipo del trabajo de la planta destiladora de jalpilla y por último un proyecto de infraestructura, equipamiento y operación de la planta de producción de mezcal en jalpilla ,operada por productores.
Estos objetivos serán alcanzados mediante un taller de diagnóstico, así como la impartición de talleres teóricos prácticos del manejo integral del agave preparación de suelos, técnicas de plantación, estructuración de plan de negocios y la formalización jurídica del terreno para la construcción de la planta.
Finalmente se contempla que un lapso de 15 días, se firme el convenio entre TecNM y los productores del agave de Comonfort.